釀造醬油的主要原料是豆粕與面粉,經(jīng)發(fā)酵、抽醬油后產(chǎn)生幾倍于原料的廢渣,由于其水分含量大、數(shù)量多、運(yùn)輸困難,難以保存。醬油廢渣經(jīng)分析,還殘存豐富的營養(yǎng)成分,因此,利用醬油渣喂豬,具有重要的開發(fā)意義。

醬油渣的營養(yǎng)價(jià)值:

醬油渣主要是以大豆或豆餅為原料加工醬油的副產(chǎn)品。醬油渣含水50%左右,粗蛋白質(zhì)13.4%,粗脂肪13%。醬油渣中的油脂含量高達(dá)20%至28%,接近油菜籽的含油量,另外,還富含有纖維、糖、磷脂等。也有一些醬油以豆粕、面粉為原料制成,醬油渣的粗脂肪含量為74%至86%,粗蛋白含量為195%至258%,還原糖含量為107%至123%?？傊?在醬油原料的發(fā)酵過程中,除了原料中的蛋白質(zhì)、淀粉被部分利用以外,其他營養(yǎng)成分,如油脂、纖維、磷脂等大多留在醬油渣中,醬油渣里含有較多食鹽,約7-8%,故不能大量用來喂豬,否則常易引起食鹽中毒。一般產(chǎn)量不太多,只能作為豬的調(diào)味飼料。對(duì)體重40公斤以下的豬的喂量可占日糧的10%,體重50公斤以上的豬,只能喂到30%。不能單獨(dú)用醬油渣喂豬,否則會(huì)導(dǎo)致豬采食減少,營養(yǎng)不足,食鹽中毒,甚至患胃腸炎致死。并要注意搭配青飼料和其它飼料。

使用醬油渣喂豬的注意事項(xiàng)

1、提倡鮮喂及時(shí)喂。醬油渣中含有粗蛋白,粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)以及豐富的磷和B族維生素,在新鮮狀態(tài)下是育肥豬牛的好飼料。因此,醬油渣存放不要堆積過厚,避免日曬,防止發(fā)熱產(chǎn)生霉變,已腐壞的醬油渣不能再行投喂。

2、*喂飼。醬油渣屬火性飼料,用醬油渣喂豬必須搭配一定比例的玉米,糠麩、餅類等精飼料,補(bǔ)充適量的骨粉,蛋,微量元素等礦物質(zhì)飼料,同時(shí)要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%,即每天每頭豬不宜過多,而且建議喂一段時(shí)間,停一段時(shí)間。當(dāng)然發(fā)酵改良后,可以增加用量。發(fā)酵后的醬油渣飼料投喂牲畜的比例可達(dá)到50%,但剛開始投喂時(shí)添加少量,牲畜適應(yīng)之后在根據(jù)情況加大投喂量。

醬油渣發(fā)酵飼料操作方法:

由于醬油渣含鹽量比較高,所以發(fā)酵飼料的用量和豆渣、酒糟是有點(diǎn)區(qū)別,醬油渣占70%左右,玉米面20%,其余可用米糠,其中米糠和醬油渣的比例可根據(jù)醬油渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。欣圣源豬狀王飼料發(fā)酵劑的使用量按1公斤兌發(fā)酵料200公斤的比例添加。

先把欣圣源菌液用水稀釋后與要發(fā)酵的物料充分拌均勻,再適當(dāng)加水拌勻,物料含水率一般控制在50%左右。其判斷辦法為:將拌好的發(fā)酵物料緊抓一把,指縫見水印但不滴水,松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁,落地不散開,則含水率大于75%,太干太濕均不利,應(yīng)調(diào)整。加水拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中,在自然氣溫下密封發(fā)酵5-7天,(由于醬油渣比較多的鹽分,需要發(fā)酵的時(shí)間更長(zhǎng)些,使其能夠充分發(fā)酵)等有香、甜、酒氣時(shí)即可飼喂。大規(guī)模發(fā)酵時(shí)可直接堆放在干凈的水泥地板或發(fā)酵池中,加蓋塑料薄膜密封發(fā)酵即可。